清明正值踏青扫墓时节，小长假期间，我体验了采茶叶、做绿茶。

爸爸、妈妈和我一起来到茶园。妈妈拿了一个透气的小竹篮，用来盛放刚刚采下的茶叶。妈妈告诉我，采春茶要采“一芽两叶”或者“一芽一叶”，采摘的具体动作是“提采”，不能用指甲硬掐，因为这样会让茶树损伤，伤口容易因氧化发酵而红变。我们在鸟语茶香的园子里聊着天、采着茶，不知不觉就采了一篮子，大概有半斤鲜叶。妈妈说这可以做十泡茶。

我们把鲜叶带回制茶车间。首先把叶片摊放在圆形的竹制簸箕里，待水分散失百分之三十到四十时，叶片和叶柄就变得柔软，这个“萎凋”的过程很漫长，大概需要三到四个小时；然后打开龙井锅升温，待锅温升至三百到三百二十摄氏度之间，将叶片迅速投放锅内，用手心快速翻转，此时会有大量水蒸气冒出，当我们听到“噼里啪啦”的响声时，就用棕毛刷将茶叶迅速拨出锅外，这个过程就是“杀青”，茶叶细胞被杀死，酶失活，茶叶的营养成分就被固定下来了；紧接着将散发着浓郁豆香的杀青叶片摊开到一个竹簸箕上，使其温度迅速降至室温；这时用手反复揉捻茶叶，揉捻的动作是：先把茶叶和在一块儿，再把双手掌心合拢在茶叶上面，用十指慢慢揉茶，我就这样揉了二十分钟；随后我们把茶叶按照相互垂直的前后和左右两个方向翻动，茶叶的叶片逐渐成为条状，轻轻揉搓，叶片卷曲成针形，这叫“理条”，又叫“做形”；最后一步是“干燥”，用提香机加温到八十五摄氏度，持续五分钟，再把温度升至一百二十摄氏度，持续十分钟，叶片就足够干燥了，绿茶便制作完成。

当绿茶被冲泡成茶汤时，我觉得，这不仅是茶的味道，这是春天的味道。

五二班：于沛喆

指导老师：王玉梅